Лагман: колорит Средней Азии — блюдо с неповторимым вкусом и ароматом

Гастрономическое путешествие

Кусочки мяса в ароматном бульоне с овощами — это лагман, блюдо среднеазиатской кухни. Оно требует длительного приготовления, но ваша семья съест все до последней капли.

Для приготовления лагмана понадобятся: полкило говядины, 2 луковицы, 1 болгарский перец, 2 помидора, 3 зубчика чеснока, 1 упаковка лапши для лагмана, пучок петрушки, по 1 ч л сладкой паприки¸зиры и кориандра, 2 шт бальяна, соль и перец.

Ингредиенты для соуса Лазджан: 1 стручок перца чили, 3 ст л сухой смеси перцев, 2 зубчика чеснока, 30 мл воды, 1 ч л уксуса 9%, 50 г растительного масла.

Нарезаем лук, чеснок, мясо, помидоры и перец. На сковороде с толстым дном в растительном масле жарим мясо, а затем добавляем туда овощи, помешиваем. Затем идёт очередь специй. Тушим 10 минут.

Заливаем мясо с овощами водой или говяжьим бульоном, накрываем сковороду крышкой, тушим в течение 15 минут. Затем добавляем лапшу и ещё тушим 10 минут.

Готовим соус. Режем перец чили и чеснок, которые смешиваем со специями. В сковороде разогреваем масло, чтобы оно слегка задымилось, вливаем туда тонкой струйкой соус. В последнюю очередь в соус добавляется уксус, все хорошо перемешивается и готовится в течение 3 минут.

Лагман раскладывается по тарелкам, подаётся с соусом и нарезанной зеленью.

Кстати, лагман имеет несколько вариаций. Эксперты сайта «News.ru» приводят рецепт блюда с картофелем и морковью. Для лагмана используются лапша. Повара советуют готовить домашнюю лапшу, так блюдо получается более вкусным.

Иногда можно заметить, что узбеки покупают очень много хлеба. Оказывается, он им нужен для приготовления яичницы в казане.

Фото: Изображение сгенерировано нейросетью. 

Поделиться в соцсетях: ВКонтакте Телеграм Одноклассники

Нина Танонова

Соответствует редакционной политике