Котлеты больше не будут сухими: секрет в одном движении

Повар раскрыл главную ошибку на кухне

Даже котлеты, приготовленные строго по рецепту, могут оказаться пресными. Дело здесь не в том, что продукты неподходящие, а в маленьких нюансах.

Например, сухими они становятся из-за чрезмерно плотного фарша, отсутствия влаги, избытка яиц и ошибок во время жарки. Главное — создать внутри влагу, удерживая её во время готовки.

Ингредиенты:

фарш свинина и говядина — 600 г

репчатый лук — 1 

крупный белый хлеб — 2-3 кусочка

молоко или вода — 100-120 мл

соль — 1 чайная ложка без горки

чёрный перец — по вкусу

чеснок — 1-2 зубчика по желанию

яйцо

растительное масло — для жарки.

Приготовление:

Хлеб замочите в молоке или воде. Когда он максимально размякнет, отожмите, но не до сухого состояния, чтобы внутри осталась влага.

Лук натрите на тёрке или пробейте блендером. Часть можно обжарить, но от сырого полностью лучше не отказываться.

Соедините фарш с хлебом, луком, измельчённым чесноком, солью, перцем и яйцом. Тщательно перемешайте все ингредиенты руками, но не переусердствуйте, чтобы фарш не стал слишком плотным.

Слепите котлеты влажными руками. Обжаривайте на среднем огне до появления румяной корочки. Затем переверните и доведите до готовности. В самом конце накройте сковородку крышкой, чтобы котлеты пропитались и стали ещё мягче.

Ранее мы делились рецептом капустных конвертиков.

Фото: скрин YouTube

Поделиться в соцсетях: ВКонтакте Телеграм Одноклассники

Нина Танонова

Соответствует редакционной политике