Мясные нарезки — популярная часть праздничного стола, но с точки зрения безопасности они представляют больший риск, чем многие привычные блюда. Основная причина заключается в способе приготовления и хранения таких продуктов, а также в высокой чувствительности мяса к микробной контаминации.