Это «Птичье молоко», но не торт, а воздушное облако сладкой нежности, которое тает во рту! И делается быстро - дольше читать рецепт будете!

В составе торта «Птичье молоко» - шоколадный бисквит и воздушное суфле. Благодаря этому торт получается невесомый и удивительно нежный.

Если вы любите конфеты «Птичье молоко», то вам точно понравится и торт с таким же названием. Он получается нежный, воздушный, ароматный и очень красивый. Попробуйте приготовить его для гостей, которые будут поздравлять вас с новым годом!

Граммовки

Для бисквита: яйца – 4 шт, сахар – 120 г, мука – 120 г, какао-порошок – 3 ст.л, разрыхлитель – 1 ч.л.

Для суфле: агар-агар – 2 ч.л, вода – 150 мл, сахар – 200 г, сливочное масло – 200 г, сгущенное молоко – 100 г, яйца (белки) – 4 шт, лимонная кислота – 1/4 ч.л, ванильный экстракт – 1 ч.л.

Для глазури: шоколад темный – 100 г, сливочное масло – 50 г.

Приготовим бисквит

Взбиваем яйца с сахаром до пышной светлой массы. Добавляем просеянную муку с какао-порошком и разрыхлителем. Аккуратно перемешиваем. Выливаем тесто в форму, застеленную пергаментом, и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 20-25 минут. Остужаем и разрезаем бисквит на два коржа.

Взбиваем суфле

Агар-агар замачиваем в воде на 2 часа. В сотейнике смешиваем агар-агар с водой и сахаром. Доводим до кипения и варим на медленном огне, помешивая, до растворения сахара. Взбиваем сливочное масло со сгущенным молоком до однородной массы. Отдельно взбиваем яичные белки с лимонной кислотой до устойчивых пиков. Тонкой струйкой вливаем сироп с агар-агаром во взбитые белки, не прекращая взбивать. Добавляем ванильный экстракт и масляный крем. Быстро перемешиваем.

Собираем торт

Чтобы торт не распадался, собирайте его в металлическом разъемном кольце. Внизу должен быть шоколадный бисквитный корж. На него выкладываем половину суфле. Накрываем вторым коржом и выливаем оставшееся суфле. Отправляем в холодильник для застывания на несколько часов.

Украшаем торт перед подачей

Для глазури растапливаем шоколад со сливочным маслом на водяной бане. Покрываем торт глазурью и убираем в холодильник до полного застывания. Шоколад может быть как темный, так и белый. Сверху торт можно украсить замороженными ягодами, тертым шоколадом контрастного цвета. Дайте волю фантазии и результат вас непременно порадует!

Подписаться
Новости Краснодарского края
в Telegram