Целиться в молоко: что происходит со сливочным маслом и почему не стоит бояться его дефицита

Цены на продукцию выросли, но регулированием занялось правительство

В октябре российские торговые сети стали получать от производителей сливочного масла уведомления о том, что они приостанавливают или сокращают отгрузки продукции. Компании сослались на нехватку сырья — молока и сливок. Масло подорожало, однако дефицита на рынке нет. На проблему обратило внимание правительство РФ: был активизирован импорт из дружественных стран, чтобы не допустить перебоев в поставках и взлета цен. Над задачей работают и системно — постепенно наращивая объемы производства и поддерживая аграрных предпринимателей. Что это значит для потребителей и стоит ли опасаться нехватки масла на полках магазинов — в материале «Известий».

Что происходит со сливочным маслом

О приостановке или сокращении поставок масла сообщили в октябре сразу несколько производителей, писали «Известия». Это, например, компания H&N, бывшее подразделение Danone (бренд «Простоквашино»), а также «Милком» («Село Зеленое»), молочный комбинат «Альметьевский», «Молкомбинат Кунгурский», «Северное молоко» и другие.

Причиной они называют нехватку нужной для производства молочной продукции. H&N отмечает, что игроки рынка «столкнулись с агрессивной инфляцией сливок-сырья: 39% в первом полугодии и 46% — накопительная инфляция за восемь месяцев 2024 года к аналогичному периоду прошлого».

При этом растет и стоимость конечной продукции: розничные цены на сливочное масло в России за август и сентябрь увеличились на 7,98%.

ФАС направила запросы крупным производителям и потребовала информацию о каждом планируемом повышении отпускных цен до конца 2024 года. Как пояснил Национальный союз производителей молока («Союзмолоко»), себестоимость производства масла растет по всей цепочке — от сырья до переработки, — и это не может не отражаться на стоимости готовой продукции.

«Однако важно понимать, что наблюдаемое повышение цен — результат двухлетнего сдерживания темпов подорожания: по итогам 2023 года цена на масло выросла на 3,5%, в то время как продовольственные товары в среднем подорожали на 8,9%», — рассказали в союзе.

Какие меры принимает правительство

Правительство РФ обсудило сложившуюся ситуацию 23 октября на совещания с производителями молочной продукции и представителями торговых сетей.

Чтобы стабилизировать цены на масло, был активизирован импорт, заявил заместитель председателя правительства Дмитрий Патрушев. При необходимости будут приняты и дальнейшие шаги, добавил он и отметил, что это не должно препятствовать системному наращиванию производства продукции.

«Молочная отрасль — социально значимое направление агропромышленного комплекса. Понимая это, правительство не первый год предоставляет производителям и переработчикам целый комплекс мер государственной поддержки», — сообщил вице-премьер РФ.

Речь идет о льготном оборотном и инвестиционном кредитовании, льготном лизинге, КАПЕКСах и субсидиях. Немаловажную роль играет маркировка масла, подчеркнул Патрушев. Это позволяет отслеживать товар на всех этапах, вплоть до момента покупки, и контролировать ценообразование.

По словам директора Центра конъюнктурных исследований ИСИЭЗ НИУ ВШЭ Георгия Остапковича, в моменте проблему с растущими ценами на сливочное масло можно решить только регуляторными мерами. Оно входит в список 24 социально-значимых товаров, стоимость которых власти могут фиксировать, то есть устанавливать предельно допустимые значения. Это всегда временное решение, максимум на три месяца.

«В течение этого периода можно разобраться, в чем причина возникшей ситуации. Речь идет о недобросовестных производителях, которые необоснованно повышают цены на продукцию, либо всё-таки проблема в их резко подскочивших издержках. То есть надо понять, что стало причиной такого существенного пересмотра отпускных цен для торговли», — отметил эксперт.

Он подчеркнул, что в этом году в России выросли доходы населения, вслед за ними и траты людей на продукты питания. Это подхлестнуло спрос на сливочное масло, тем более другие его потребители также увеличили закупки продукции: рестораторы, отельеры, кондитерская промышленность. Производители масла при этом ориентировались на объемы прошлого года, что могло повлиять на стоимость.

Ждать ли дефицита сливочного масла

Несмотря на рост цен и заявления некоторых производителей о сокращении поставок, дефицита сливочного масла на рынке не предвидится. Предпосылок для этого не наблюдают ни эксперты, ни правительство. В Минсельхозе заявили, что российский рынок полностью обеспечен продукцией.

«В январе – августе отечественными производителями было выпущено 221,2 тыс. т сливочного масла, что примерно соответствует уровню прошлого года. С учетом роста производства сырого молока ожидается и увеличение объемов выпуска продуктов переработки по итогам текущего года», — уточнили в ведомстве.

Компания H&N, владелец бренда «Простоквашино», отметила, что приостановка реализации их сливочного масла не окажет заметного влияния на конъюнктуру рынка: доля продукции предприятия составляет всего 0,2%.

На Кунгурском молочном комбинате заявили, что иногда вынуждены квотировать отгрузки масла клиентам из-за спроса, который опережает планы и выходит за рамки действующих договоров поставки. «Однако объем производства не только не снизился, но, напротив, вырос», — рассказали в компании.

Другие производители тоже пояснили, что, хотя приходится повышать цены на масло из-за удорожания себестоимости, сокращать объемы они не намерены: спрос на продукцию не падает. Крупные игроки выполняют все свои обязательства, заявил «Известиям» гендиректор ООО «Ува-молоко» Александр Емшанов.

«Была информация, что ряд производителей сокращают поставки, но представители крупных молочных компаний, которые были на совещании с правительством, и представители ритейла сошлись во мнении, что это локально, глобальной проблемы нет», — подчеркнул он.

Как отметил в беседе с «Известиями» экономист Максим Чирков, производители пользуются ростом цен на мировом рынке, но федеральные службы РФ успешно контролируют их штрафами или угрозами штрафов. По его словам, Россия — это открытая экономика, и власти способны регулировать цены. Даже если по какой-то причине случится дефицит масла, отечественное производство сможет стабилизировать ситуацию, судя по опыту прошлых лет, подчеркнул эксперт.

В целом ситуация со сливочным маслом остается стабильной, сходятся во мнении эксперты. Дефицит не прогнозируют, но цены нуждаются в контроле со стороны правительства. Оно в эту работу уже включилось.