Грибники Ростовской области рассказали в соцсетях о идеальном рецепте маринования подзеленки

Грибники уже завершили осенний сезон тихой охоты. Сейчас они сушат сбор, или маринуют его. В соцсетях разгорелся спор между экспертами: одни считают, что мариновать подзеленки бессмысленно из-за песка, которым они наполнены, другие уверены, что секрет прост — нужно всего лишь знать нюанс. Для удачного приготовления закуски рекомендуют две стадии варки грибов.

Женщина рассказала свой секрет: она тщательно чистит грибы 3–4 раза ножом. Затем ставит две кастрюли с водой. В первой варит около 3 минут, шумовкой перекладывает во вторую и варит примерно 15 минут, естественно с кипением. По мере варки снова промывает шумовкой и после этого пробует, чтобы не хрустели, а потом уже маринует.

После этого грибы выкладывают в кастрюлю, добавляют сахар, соль, лавровый лист, черный и душистый перец, гвоздику. Влить воду и уксус. Варить грибы в маринаде 15 минут после закипания на среднем огне.

Банки тщательно вымыть горячей содовой водой и простерилизовать. Крышки промыть и прокипятить 5 минут. Готовый маринад с грибами разлить по банкам, закатать крышками и перевернуть вверх дном. Укутать тёплым одеялом и оставить до полного охлаждения.