Рецепт цукатов из арбузных корок

Август – традиционное время для приготовления цукатов из арбузных корок

Когда лето щедро дарит нам сочные арбузы, мало кто задумывается о том, что даже их корки могут стать восхитительным десертом. Цукаты из арбузных корок – это не только способ утилизировать остатки, но и возможность насладиться оригинальным и полезным лакомством. Приготовление цукатов – процесс несложный, но требующий времени и терпения.

Подготовка – залог успеха

Первый этап – подготовка арбузных корок. Тщательно срежьте зеленую и красную части, оставив только белую мякоть. Нам понадобится только она. Нарежьте ее небольшими кубиками и замочите в теплой воде с добавлением соды. На 2 литра воды понадобится 1 ст. ложка чайной соды. Эта хитрость поможет смягчить структуру корок. После двух часов замачивания тщательно промойте кубики под проточной водой.

Варим в несколько этапов.

Сначала следует процесс варки. Опустите подготовленные корки в кипящую воду, проварите несколько минут, а затем слейте воду и промойте. Это поможет избавиться от остатков соды и сделает цукаты более нежными.

В кастрюле приготовьте сироп из воды и сахара (сахара потребуется половина от веса корок, а воды – половина от количества сахара. Например, 1 кг арбузных корок, 0,5 кг сахара и 250 мл воды). Доведите сироп до кипения, опустите в него арбузные кубики и варите 10 минут на медленном огне. Затем снимите с огня и дайте полностью остыть. Повторите этот процесс варки и остывания 3-4 раза, в зависимости от толщины корок.

Финальный аккорд – цитрусовый аромат

В последнюю варку добавьте цедру и сок любого цитрусового фрукта – лимона, апельсина или грейпфрута. Цитрусовые нотки придадут цукатам неповторимый аромат и освежающую кислинку.

Сушка и хранение

Откиньте готовые цукаты на дуршлаг, чтобы стек лишний сироп. Сироп идеально подойдет для утренних блинчиков или тостов. Цукаты разложите тонким слоем на противне или подносе и оставьте для просушивания на несколько дней при комнатной температуре, периодически перемешивая. Для ускорения процесса можно использовать дегидратор (сушилку для овощей и фруктов). Готовые цукаты должны быть слегка липкими и упругими.

Храните цукаты в герметичном контейнере в прохладном месте. Они станут отличным дополнением к чаю, выпечке или просто вкусным и полезным перекусом.