Острый перец и долгая жизнь. Что на самом деле говорит наука о любви к жгучим блюдам

Наука намекает, что жгучие блюда способны на большее, чем просто раздражать ваши рецепторы. Последние данные намекают, что любовь к острому может быть связана с более долгим пребыванием на этой планете.

Еще в 2017 году ученые из Вермонтского университета (Медицинский колледж Ларнера) подняли данные более 16 тысяч американцев. Оказалось, что те, кто регулярно налегал на красный острый чили, имели на 13% ниже риск смертности по сравнению с теми, кто обходил такие блюда десятой дорогой, пишет SciTechDaily.

Статистика говорит сама за себя: общая смертность среди «остроедов» составила 21,6%, тогда как в группе любителей пресной пищи этот показатель достиг 33,6%. Даже после учета возраста и образа жизни, перец все равно демонстрировал свою защитную силу.

Со временем эти выводы только окрепли. В 2020 году на сессии Американской ассоциации сердца представили гигантский анализ, объединивший четыре крупных исследования. Ученые изучили историю более 570 тысяч человек из разных уголков мира — США, Италии, Китая и Ирана.

Результаты просто поражают. По сравнению с теми, кто почти не ест чили, у фанатов острого риски упали существенно:

• смертность от сердечно-сосудистых болезней — на 26%;
• смертность от рака — на 23%;
• общий риск смерти по любым причинам — на 25%.

Однако кардиолог Кливлендской клиники Бо Сюй, один из ведущих авторов работы, советует не спешить с выводами. Он отмечает: эти данные показывают связь, но прямо не доказывают, что именно перец является причиной долголетия. Нужны еще более жесткие проверки.

Китайское исследование добавило новых нюансов. Наблюдая за почти 486 тысячами взрослых китайцев в течение 12 лет, ученые заметили: даже одно острое блюдо в неделю снижает риск сосудистых проблем на 3−5%. Интересно, что этот эффект был сильнее у молодежи и жителей сел.

Главным «двигателем» здоровья считают капсаицин — то самое вещество, которое заставляет нас чувствовать жар. Ученые подозревают, что он работает как мощный антиоксидант, укрощает воспаление, помогает сосудам и даже «дружит» с нашей микрофлорой в кишечнике.