Очень просто. Как приготовить ленивый киевский торт

Вы можете использовать готовое безе или приготовить его самостоятельно

Это торт, который готовится очень просто, а вкус у него, как у классического Киевского.

Ингредиенты:

Готовое безе — 400 г

Или если готовите полноценную порцию безе на форму 26 см — ориентируйтесь на пропорции ниже.

Для безе:

• Яичные белки — 4 шт. (или 8 белков (260 г) для большой порции)
• Сахар — 200 г (или 100 г в белковую массу + 270 г в сухую смесь)
• Соль — щепотка
• Лимонный сок или уксус — 1 ч. л. (или 0,5 ч. л.)
• Кукурузный крахмал — 1 ч. л.

Отдельно смешать (для классического киевского безе):

• Мука — 60 г
• Кукурузный крахмал — 10 г
• Измельченные орехи — 200 г
• Сахар — 270 г

Крем:

• Сливочное масло — 180 г (или 300 г)
• Вареная сгущенка — 360 г (1 банка) (или 400 г)
• Ванилин — по вкусу
• Сливочный сыр — 250 г (или 300 г)

Дополнительно:

• Орехи — 100 г (по желанию)
• Шоколадные капли — по желанию
• Форма — 18 см (или 26 см)
• Ацетатная пленка

Приготовление безе:

Белки взбейте со щепоткой соли и лимонным соком до мягких пиков.

Постепенно, по ложке, всыпайте сахар, продолжая взбивать до устойчивых пиков.

Отдельно смешайте муку, крахмал, орехи и 270 г сахара.

Осторожно введите сухую смесь во взбитые белки.

Отсадите безе на противень с пергаментом.

Сушите в духовке при 90−100°C 1,5−2 часа (или 130 °C 1,5−2 часа — в зависимости от духовки).

Дайте безе полностью остыть — тогда оно будет хрустящим.

Крем:

Мягкое сливочное масло взбейте до пышности.

Добавьте сгущенное молоко и ванилин.

Вмешайте сливочный сыр до однородной текстуры.

Сборка торта:

Подготовьте форму и положите внутрь ацетатную пленку.

В форму выкладывайте слоями: безе — крем — безе — крем.

По желанию добавьте между слоями орехи и шоколадные капли.

Поставьте в холодильник на 5−7 часов для стабилизации.

После того как торт остынет и пропитается, еще раз смажьте верх изделия кремом и посыпьте орехами.

Текст публикуется с разрешения автора

Оригинал

Больше блогов здесь