В крымских садах продолжается сбор грецких орехов, миндаля и фундука

- Сейчас в плодоношении находится больше 0,6 тысячи гектаров ореховых культур, остальные посадки начнут плодоносить через несколько лет, - говорит заместитель министра сельского хозяйства Николай Тютюник. - Текущие погодно-климатические условия не в пользу растений. Но орехоплодные культуры достаточно толерантные к отсутствию осадков. Они способны сформировать достойный урожай даже без воды. В прошлом году нам удалось собрать более 170 тонн орехов, рассчитываем в этом году на урожай не меньше.

1,5 тысячи гектаров из 2 тысяч высажены за последние семь лет при государственной поддержке. В планах - увеличивать посадки орехоплодных культур. Для сравнения: в 2021 году урожай орехов собирали с площади 342 га.

- В текущем году господдержка из республиканского бюджета составила 430 млн рублей, все деньги уже доведены до получателей, - добавил замминистра. - За счет субсидии будут заложены молодые плодовые культуры на площади 800 гектаров. Сейчас саженцы еще находятся в питомниках, закупаются они непосредственно перед посадкой, которая запланирована в ноябре, декабре. Ежегодная потребность в саженцах - около трех миллионов деревьев.

Наш орех вне конкуренции

Ореховые угодья распространены на Кавказе, в Краснодарском крае. Но лучше всего себя чувствует орех в слабощелочной почве, а это только крымская земля. Как результат - «ядреные» орехи: вкусная съедобная часть некоторых сортов достигает 70% от веса ореха. И в ядре содержится 66-72% жира.

На полуострове грецкий орех, фундук, миндаль рос всегда, но выращивать в промышленных объемах его начали с 1947 года. Наш миндаль, выведенный крымскими селекционерами, отличается морозоустойчивостью: он способен переносить морозы до 26 градусов. Опыляется ветром и пчелами. Самые распространенные сорта миндаля, которые выращивают крымские сельхозпроизводители, - «Никитский 2240», «Мидас», «Никитский 62» и «Десертный». Уже в российском Крыму специалисты Никитского ботанического сада вывели 12 сортов грецкого ореха и несколько - миндаля. Не все сорта пригодны для промышленного выращивания. Аграрии отдают предпочтение сорту «Карлик», который свое название получил за низкие деревья, что удобно при сборе урожая, а вот сами орехи довольно крупные.

Сбор миндаля сейчас проходит в Межводненском сельском поселении Черноморского района, где находится одно из крупнейших предприятий. Кооператив «Крыморех» объединил 11 хозяйств с общей площадью 400 гектаров миндаля.

- Ежегодно мы закладываем больше 100 га миндаля, - рассказал президент международной ассоциации ореховодов Роман Фурсенко. - На данный момент вступили в плодоношение 140 га, с которых мы соберем первый промышленный урожай около 50 тонн миндаля. Планируем его высушить и откалибровать. Возможно, сделаем фасовку для изучения рынка, чтобы на будущее понять, в каком формате предлагать нашим крымским компаниям, что им будет интересно. Конечно же, предложим миндаль на материк, потому что Крым - это единственное место в России, где данная культура комфортно себя чувствует.

Более того, если сузить географию, то именно Черноморский район - идеальное место для посадки миндаля. По словам Фурсенко, у этого ореха есть особенность - он очень рано цветет. Здесь же, благодаря тому, что везде вода, весной происходит смягчение температур. И заморозки реже, чем в том же Бахчисарайском районе. Поэтому самый первый крымский сад Рихтера, от которого пошло большинство сортов крымской селекции, был заложен именно возле Межводного. Конкурировать с Черноморским районом может только Кировский, где такой же подходящий смягчающий климат.

Нарастить объемы

Получается, что других серьезных конкурентов у крымского ореха нет. И чтобы завоевать материк, нужны масштабы продукции и объединение ореховодов полуострова.

- В настоящее время в поселке Почтовом Бахчисарайского района за деньги инвестора мы строим завод по переработке орехов, - сообщил Роман Фурсенко. - В ноябре будет запущена первая очередь для калибровки и фасовки миндаля. Для закупки оборудования попробуем получить грант от государства. Нужно переходить на полную механизацию, с минимальным ручным трудом.

А вот с оборудованием могут возникнуть сложности. Так как отечественного нет, закупать будут по всему миру: в Турции, Грузии, Китае. Но Роман Васильевич успокаивает: их ассоциация включает в себя участников из Турции, Грузии, Армении, Молдавии, Азербайджана, южных регионов России… Скоро пополнится хозяйственниками из Херсонской области, где большой сад на 240 гектаров грецкого ореха, а еще миндальным садом под Мариуполем. Производители помогают не только советами и наработками, но и с техническими вопросами.

- Я выступил инициатором создания кооператива, доказав фермерам, что без объединения никто не сможет свою продукцию нормально продавать. В прошлом году в Сакском районе фундук бросили в поле, потому что не хватило рук для уборки. Кроме того, очень сильно влияют на цены не в нашу пользу азербайджанский миндаль, грузинский фундук. Добившись серьезных объемов, перейдя на автоматизацию, выставим такую цену, чтобы интересно было покупать только крымский орех.

Торговля с ритейлами и кондитерскими на материке пока в стадии переговоров - всем нужны понятные объемы. Для этого в ближайшее время нужно высадить в Крыму около 15 тысяч гектаров орехов, чтобы производить 10-12 тысяч тонн миндаля. Это потребность России. Фурсенко гарантирует, что их завод сможет перерабатывать продукцию всего Крыма. Причем обращаться смогут не только члены ассоциации, но и простые фермеры. Не обязательно сдавать урожай, можно перерабатывать и забирать для своих нужд.

- Завод будет полного цикла, но это со временем. Сначала фасовка. Будем изучать потребности заказчиков. Пока у нас крымские потребители, материк потихоньку приучаем. Скажут кондитеры: нужна миндальная мука или слайсы, достанем оборудование. Можно наладить сотрудничество с косметическими, фармацевтическими компаниями, потому что скорлупа перерабатывается, перемалывается и добавляется в косметические скрабы и активированный уголь. А околоплодник хорошо барашки едят. Это полностью безотходное производство, - подытожил Роман Фурсенко.

Чем полезен миндаль

Миндаль содержит витамины А, С, Е, группы В, антиоксиданты, минеральные элементы, мононенасыщенные жиры, линолевую кислоту, жирные Омега-6-кислоты, белки, клетчатку. По содержанию кальция превосходит все другие виды орехов. Белок миндаля обладает повышенной пищевой ценностью и рекомендован вегетарианцам для восполнения белковых запасов.

- В 100 граммах продукта содержится суточная доза марганца, 80% дозы витамина В2 и половина нормы железа, - перечисляет нутрициолог Светлана Баркан. - Миндаль нормализует работу печени и селезенки, выводит желчь из организма, очищает кровь. Орех выступает натуральным анальгетиком и обладает противосудорожными свойствами. При регулярном употреблении миндаля в пищу улучшается мозговая активность, понижается приверженность к стрессам, он лечит от бессонницы. Благодаря низкому гликемическому индексу его можно употреблять людям, страдающим сахарным диабетом. Употреблять рекомендовано 20-25 орехов в день. Людям в возрасте 50+ миндаль поможет в профилактике слабоумия и болезни Альцгеймера.

Миндаль практически незаменим для женского и мужского организма. Ядра стимулируют выработку тестостерона, предупреждают развитие заболеваний простаты, повышают потенцию, предотвращают раннюю эякуляцию, увеличивают подвижность сперматозоидов и их способность к оплодотворению. Миндаль способен поддерживать нормальный гормональный фон, что особенно важно в период менопаузы и беременности.

Также в плодах содержатся микроэлементы, которые улучшают состояние кожи, волос, зубов и ногтей, поэтому миндаль активно используют в косметологии. Миндальное масло можно применять в косметических целях: оно улучшает состояние кожи и волос.

- В детский рацион продукт можно включать уже с трех лет, - говорит Баркан. - Он полезен для детей как минимум потому, что благодаря миндалю происходит профилактика (избавление от симптомов) анемии, улучшение зрения, устранение метеоризма и повышенного газообразования. Но нужно учитывать, что миндаль - аллергенный продукт. Аллергия проявляется в виде заложенности носа, диареи, зуда.

Существует миф, что необходимо замачивать миндаль кипятком на ночь, чтобы избавиться от фитиновой кислоты, которая мешает усваивать железо, кальций, цинк и другие минералы из орехов. Нутрициолог опровергает: замачивание не помогает избавиться от фитиновой кислоты. Но это не значит, что есть орехи бессмысленно. В них все равно остается достаточно белка и других полезных для здоровья веществ.

Фото пресс-службы министерства сельского хозяйства Республики Крым