Норвежский салат из сельди вместо "Шубы": пикантный, лёгкий и необычный — за 20 минут к празднику

Готовим салат "с историей", который запомнится гостям больше, чем привычная классика.

Этот винтажный рецепт Норвежского салата из сельди для тех, кто хочет удивить гостей оригинальной закуской с историей.

"Классик Мартин Андерсен Нексе весьма благосклонно относился к селедке, считая ее одним из основных продуктов питания. Он писал, что селедку нередко ели двадцать один раз в неделю", - читаю в предисловии к этому рецепту в книге «Приятного аппетита» 1971 года, которая досталась мне от бабушки.

Ингредиенты:

Солёная сельдь — 2 крупные тушки

Яйца — 3 шт.

Лук репчатый — 1 крупная головка

Уксус столовый 9% — 3 столовые ложки

Масло сливочное — 1 столовая ложка (в оригинале — маргарин)

Горчица столовая — 1 чайная ложка

Сахар — 1 щепотка

Петрушка свежая — для подачи.

Подготовка сельди

Сельдь промойте, отрежьте голову и хвост, удалите внутренности. Сельдь сначала разрезать вдоль, а потом на кубики, но не слишком мелкие. Лайфхак: после нарезки слегка сбрызните рыбу соком лимона, это оттенит её вкус.

Яичный соус

В небольшой сковороде растопите сливочное масло (или маргарин, как в оригинале). Выложите мелко порубленный лук и слегка обжарьте.

Сырые яйца (2 штуки) взбейте вместе с уксусом и этой смесью залить лук (яйца должны свернуться). Приправьте горчицей и сахаром.

Соединение и подача

Подготовленные кусочки сельди вложить в остуженный соус. Третье яйцо отварите и нарежьте красивыми дольками. Петрушку мелко порубите.

Сверху украсьте кусочки селедки дольками яйца и посыпьте петрушкой. Подавайте салат слегка охлаждённым, чтобы вкусы раскрылись полностью.

Секрет успеха и бонус

Главный секрет успеха этого салата — соус на основе взбитых яиц, которые томятся с уксусом и луком, создавая нежную, бархатистую текстуру, совершенно непохожую на майонез.

Бонусы для эффектной подачи: выложите салат в сервировочную салатницу или порционные креманки. Сервируйте салат в половинках очищенных авокадо, кремовая текстура фрукта идеально дополнит пикантность сельди, а выглядеть это будет как ресторанное блюдо.

Подписаться
Новости Краснодарского края
в Telegram