Вторая жизнь праздника: Что приготовить из остатков новогоднего ужина

Вот несколько простых и вкусных идей, которые превратят новогодние остатки в новые гастрономические хиты.

1. Магия салатов: от «Оливье» до новых вершин

Оставшийся салат — это не приговор, а готовый ингредиент для новых блюд.

• Салатные котлеты или зразы. Разомните «Оливье» или «Селедку под шубой» вилкой, добавьте яйцо и пару ложек муки или манки, чтобы получилась пластичная масса. Сформируйте котлетки и обжарьте их на сковороде до золотистой корочки. Внутрь зраз можно завернуть кусочек сыра.
• Начинка для блинчиков или пирогов. Просто смажьте блинчики остатками салата, сверните рулетиком и слегка обжарьте с двух сторон. Или используйте салат как начинку для несладкой запеканки или пирога.
• «Утренний тост». Намажьте салат на кусок черного хлеба, сверху посыпьте тертым сыром и отправьте в тостер или духовку на 5-7 минут. Быстро, сытно и невероятно вкусно!

2. Мясное преображение: курица, индейка, свинина

Запеченное мясо или колбаса — настоящая палочка-выручалочка.

• Ароматный суп или щи. Смешайте в кастрюле нарезанное мясо, остатки гуляша или жаркого с овощами (морковь, лук, картофель). Залейте бульоном или водой, добавьте лавровый лист, перец горошком и варите до готовности картофеля. Можно бросить горсть вермишели или крупы.
• Пицца или пирог «Вчерашний праздник». Раскатайте готовое дрожжевое тесто, смажьте томатным соусом или сметаной. Сверху разбросайте мелко нарезанное мясо, колбасу, овощи с праздничного стола (огурцы, помидоры) и щедро посыпьте сыром. Запекайте до румяной корочки.
• Паста или ризотто. На сковороде обжарьте лук, добавьте нарезанное мясо, а потом готовую пасту или рис. Залейте сливками или бульоном, прогрейте, посыпьте зеленью и сыром.
• Начинка для лаваша или тако. Нарежьте мясо соломкой, заверните в лаваш вместе со свежими овощами (огурцом, перцем) и полейте соусом (сметана, йогурт, горчица).

3. Гарниры и овощи: картофель, овощные нарезки

Картофельное пюре:

• Крокеты. Смешайте пюре с яйцом, мукой и зеленью. Сформируйте шарики, внутрь можно спрятать кубик сыра или грибы. Обваляйте в сухарях и обжарьте.
• Драники. Если пюре не очень жидкое, добавьте в него яйцо, немного муки и натертую сырую картофелину для клейкости. Жарьте как обычные драники.

Овощные нарезки (огурцы, помидоры, перец):

• Рататуй. Нарежьте овощи кружочками, уложите в форму, полейте томатным соусом с чесноком и травами, запекайте.
• Омлет или скрэмбл. Просто обжарьте овощи на сковороде и залейте взбитыми яйцами.
• Овощной суп-пюре. Отварите овощи в бульоне, добавьте картофель для кремовой текстуры и взбейте блендером.

4. Сырная тарелка и фрукты

Сыр. Расплавьте остатки сыра в соусе для пасты или сделайте сырные суфле. Твердый сыр можно натереть и заморозить для будущей пиццы или посыпки.

Мандарины и апельсины:

Варенье-пятиминутка. Очистите, засыпьте сахаром (1:1 по весу) и проварите 5-10 минут.

Компот или глинтвейн. Сварите ароматный компот с корицей и гвоздикой.

Смузи. Взбейте мандарины с бананом и йогуртом.

Цитрусовый соус к мясу или десерту. Цедру и сок уварите с сахаром и небольшим количеством крахмала.

Главный совет:

Проведите ревизию холодильника и быстро заморозьте то, что не планируете использовать в ближайшие 1-2 дня. Мясо, нарезанное кусочками, отлично подойдет для супов или рагу, а бульон можно заморозить в формочке для льда.