Домашние сказали, что лучше, чем с мясом: постные картофельные зразы с квашеной капустой

Простой и бюджетный ужин на всю семью из самых доступных продуктов.

Когда в холодильнике остаются только картофель, капуста и немного лука, а семья ждет вкусный ужин, это повод приготовить ароматные и сытные картофельные зразы с квашеной капустой. Это блюдо, которое не только порадует вкусом, но и легко готовится. Зразы получаются пышными, румяными и аппетитными. Делюсь подробным рецептом и важными хитростями, которые помогут добиться идеального результата.

Почему именно квашеная капуста?

Классическое сочетание кислой капусты и картофеля — это не только вкусно, но и полезно. Кислинка квашеной капусты отлично подчеркивает мягкость картофельной массы, делая зразы сочными и насыщенными.

Постные зразы с квашеной капустой: рецепт и секреты приготовления

Ингредиенты:

• Картофель — 1 кг;
• Крахмал — 100 г;
• Мука — 1–2 ст. л. (по необходимости);
• Квашеная капуста — 1 стакан с горкой;
• Лук — 1–2 шт.;
• Соль, растительное масло, черный перец, лавровый лист.

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка начинки.

Квашеную капусту нужно слегка протушить. Добавьте в сковороду немного воды (чтобы покрывала наполовину), лавровый лист, щепотку сахара и тушите до мягкости. Отдельно обжарьте лук до золотистого цвета, смешайте с капустой и остудите.

2. Подготовка картофельного теста.

Отварите картофель в мундирах. Это важный шаг, который позволяет сохранить крахмал, благодаря чему тесто будет клейким и без яиц. Очистите горячий картофель, пропустите через мясорубку или разомните до однородности. Добавьте крахмал, соль, перец и дайте полностью остыть.

Хитрость № 1: Добавление крахмала вместо яиц делает тесто плотным и клейким, а зразы — румяными и прочными.

Хитрость № 2: Полное остывание картофельной массы. Тесто станет пластичным, легко формующимся, и не придется добавлять много муки.

3. Формирование зраз.

Разделите тесто на порции. Скатайте каждую в шар, приплюсните в лепешку. На середину положите немного начинки, сложите пополам и тщательно закрепите края. Обваляйте в муке.

4. Жарка.

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте зразы на среднем огне до золотистой корочки. Не переворачивайте часто: дайте каждой стороне достаточно времени для равномерного румянца.

Полезные советы:

• Для лучшего вкуса добавьте в капусту немного молотого черного перца.
• Если картофельное тесто рассыпается, добавьте 1–2 ст. л. муки. Однако следите, чтобы тесто оставалось воздушным.
• Подача: Зразы хороши с зеленью, овощным салатом или любимым соусом.

Итог

Из 1 кг картофеля получится около 15 зраз — идеальный ужин для всей семьи. Они сытные, пышные и не требуют редких ингредиентов. Картофель и квашеная капуста — бюджетное и беспроигрышное сочетание, которое сделает ваш вечер вкусным и уютным.

Справочно: Тушение квашеной капусты, использование крахмала и соблюдение правил формирования зраз помогают добиться отличного вкуса и формы. Такой ужин — находка для тех, кто придерживается поста или ищет варианты безмясных блюд.

Ранее мы поделились рецептом идеальной перловки.

Марина Сафарова

Фото: Freepik