Эксперт дал советы по подготовке полезного стола на Новый год

Новогодний стол можно сделать менее тяжелым и калорийным, при этом добавив полезные блюда. Фитнес-тренер DDX Fitness, нутрициолог Артем Опальницкий рассказал «Известиям» 26 декабря, как снизить калорийность привычных салатов, а также объяснил, что лучше добавить на праздничный ужин, а от чего стоит воздержаться.

Так, по его словам, снизить калорийность оливье можно, заменив майонез. В нем содержится около 600 ккал на 100 г. Существует несколько варианта: либо готовить заправку самостоятельно из греческого йогурта, горчицы, соли, яиц или же довериться низкокалорийному майонезу — 15% жирности. Есть и экзотический способ — использовать сметану. Если будет желание сделать салат более белковым, то можно заменить колбасу на обжаренную куриную грудку, только без масла.

«Рядом с оливье у нас будет точно стоять селедка под шубой. Кстати, в самой рыбе содержится множество полезных микро и макронутриентов: витамины A, D, B2, B3, B4, B6, много натрия, селена, железа и фосфор. Помимо сельди, в блюде присутствует свекла, которая также — кладезь витаминов: В9, железо, магний, фосфор, медь и марганец. Однако шуба состоит из большого количества майонеза. Здесь стоит действовать по аналогии с оливье», — добавил Опальницкий.

Говоря о холодце, он уточнил, что калорийность блюда варьируется от типа и количества мяса. При этом там много белка. Чтобы сделать его менее калорийным, стоит использовать менее жирное мясо — курицу и говядину. Также в этой закуске множество витаминов группы В, железа и различных минералов. К тому же, для того, чтобы сделать стол более полезным, стоит добавить побольше овощей и фруктов.

«Салат не обязательно должен состоять из селедки, картошки и колбасы с майонезом. Отдайте предпочтение свежим овощам, греческому или салату Цезар», — отметил эксперт.

По его мнению, в качестве гарнира можно использовать овощи на гриле. Отличным вариантом будет запеканка из овощей или мусака в качестве основного блюда.

Также можно заменить мясо рыбой, уточнил нутрициолог. Красная рыба очень легко готовится и содержит много полезных веществ — омега, витамины и белки. Самый простой рецепт: замариновать стейк в сметане, сверху посыпать сыром и отправить в духовку на 30 минут. Кроме того, сладкое можно заменить сезонными фруктами — хурмой, бананами, мандаринами, киви, гранатом. Из них можно сделать вкусный салат, приправив его той же сметаной.

«В идеале отказаться от алкоголя совсем. Но если без него не обойтись, то лучше выбирать низкокалорийный вариант. Считается, что самый низкокалорийный алкоголь — это сухое вино или водка. Хотя на самом деле это пиво. В некоторых сортах пива содержится всего 33 ккал в 100 г. Сухое шампанское или вино содержит 60 ккал на 100 г. Водка — на 100 г уже 230 ккал. Самыми калорийными будут ликеры, например в «Бейлис» содержится 327 ккал», — объяснил нутрициолог.

Ранее, 12 декабря, сообщалось, что россияне стали активно скупать новогодние сладости. Это следует из данных торговых площадок. Такие подарки весом 500–600 г обходятся в этом году россиянам в среднем в 791 рубль, следует из данных аналитического центра «Чек Индекс» компании «Платформа ОФД». Средний чек на детские праздничные наборы сладостей вырос в этом году на 12–13%.