Как выбрать спелый и сладкий гранат: детальная инструкция от А до Я

Как правильно выбирать гранат: пошаговая инструкция

Краткая шпаргалка (для похода в магазин):

Идеальный гранат: тяжелый для своего размера, с сухой и упругой кожурой цвета спелого яблока, через которую прощупываются рельефные грани зёрен. Корона (цветок) — сухая, без зелени.

Оценка по весу и размеру (Самый важный критерий!)

Этот шаг нельзя пропускать. Возьмите в руки несколько гранатов одинакового размера.

Правильно: Самый тяжелый из них. Это значит, что внутри сочные, наполненные соком зерна, а не пустоты или перегородки.

Неправильно: Легкий, «пустой» на вес. Скорее всего, он уже высох изнутри или был сорван незрелым.

Лайфхак: Спелый гранат диаметром примерно10 см должен весить около 400-500 грамм.

Изучение кожуры (Кожи)

Цвет и текстура кожуры — ключевые индикаторы.

Цвет:

Правильно: От насыщенно-розового до равномерного красно-бордового или коричневатого оттенка. Цвет должен быть глубоким, а не бледным. Допустимы небольшие коричневые «веснушки» — это признак спелости.

Неправильно: Бледно-розовый, зеленоватый или с большими зелеными пятнами — незрелый. Слишком темный, почти черный, с мягкими пятнами — перезрелый или подгнивший.

Текстура и упругость:

Правильно: Кожура должна быть тонкой, сухой, упругой и деревянистой на ощупь. Она как бы обтягивает зерна, и через нее можно почувствовать их рельефную структуру (зерна выступают бугорками). Кожура должна быть матовой.

Неправильно: Гладкая, глянцевая, влажная или толстая кожура — признак незрелости. Мягкие пятна, вмятины, трещины (кроме единичных мелких) — признак повреждения, удара или начала гниения. Осмотр «короны» (Чашелистика, «хвостика»)

Правильно: «Корона» должна быть сухой, полностью раскрывшейся, того же цвета, что и кожура, или темнее. Лепестки-сегменты должны быть отвернуты наружу, а в центре можно разглядеть небольшие отверстия.

Неправильно: Зеленая, влажная, нераскрывшаяся корона — главный признак незрелого плода. Плесень или темные пятна у основания — плод начал портиться. Звуковой тест (Дополнительный, но полезный)

Аккуратно постучите пальцем по гранату

Правильно: Вы услышите металлический, звонкий звук. Это «звон» спелых, плотных и упругих зерен.

Неправильно: Глухой звук говорит о том, что плод мог подморозиться, зерна сморщились или он недостаточно сочный. Чего избегать (Явные признаки плохого граната):

Мягкость: Гранат должен быть твердым, как яблоко. Любая мягкость — признак порчи.

Трещины: Крупные трещины — ворота для бактерий и признак перезревания.

Пятна: Коричневые мягкие пятна — гниль. Зеленые пятна — незрелость.

Запах: Спелый гранат почти не пахнет. Кислый или винный запах — начался процесс брожения.

В зависимости от сорта:

Светлые сорта (розовые, бежевые) — обычно слаще.

Темные сорта (бордовые, фиолетовые) — могут иметь ярко выраженную кислинку, но часто более сочные.

Кисло-сладкий баланс больше зависит от сорта и степени зрелости, чем от цвета. Используйте все перечисленные выше критерии.

Сезонность

Настоящий сезон гранатов — с октября по январь. Именно в этот период больше шансов купить спелый, вкусный и недорогой плод.

Итоговый алгоритм в магазине: Взял в руку, оценил вес, осмотрел кожуру (цвет, упругость, рельеф), проверил корону, (по желанию) постучал.

Эксклюзивы, смешные видео и только достоверная информация — подписывайтесь на «МК» в MAX