Диетолог дала советы по меню для новогоднего застолья

Традиционное новогоднее застолье с обилием блюд и напитков создает повышенную нагрузку на пищеварительную систему. Однако, по мнению врача-диетолога клиники академика Ройтберга Марьяны Джутовой, правильно подобранное меню и осознанный выбор напитков позволяют встретить праздник без дискомфорта и сохранить хорошее самочувствие. Об этом она рассказала «Известиями» 15 декабря.

Особое внимание эксперт рекомендует уделить напиткам. Даже так называемые натуральные лимонады и фруктовые соки часто содержат до 10–12 чайных ложек сахара на стакан, что вызывает резкие скачки инсулина и раздражает слизистую желудка. В качестве полезной альтернативы Джутова предлагает овощные и смешанные соки, например, из моркови, огурца и имбиря, которые лучше разбавлять минеральной водой.

«Также полезны ферментированные напитки, такие как домашний несладкий квас или комбуча, поддерживающие микрофлору кишечника. Для горячих напитков подойдут травяные настои с мятой, шиповником и корицей, а стевия станет оптимальным натуральным подсластителем, не влияющим на уровень глюкозы», — отметила врач.

Касаясь темы алкоголя, диетолог напомнила о традиционном росте отравлений в период новогодних каникул, особенно суррогатным алкоголем, который невозможно отличить от качественного по вкусу и запаху. Чтобы снизить риски, покупать спиртное следует только в официальных магазинах. Даже качественный алкоголь следует употреблять умеренно, ограничиваясь одной-двумя порциями за вечер и чередуя их со стаканом воды, предупредила Джутова.

Для праздничного стола диетолог советует выбирать полезные и легкие блюда: запеченную рыбу с овощами, фаршированные перцы с гречкой, салаты с авокадо и семенами или домашний паштет из чечевицы. Классические рецепты можно адаптировать, заменяя майонез натуральным йогуртом, колбасу — отварной курицей, а сахар — медом или финиками. Подача блюд поэтапно, от легких к более плотным, и контроль порций в пределах 300–400 г помогут избежать переедания.

«После праздников организму потребуется восстановление. Лучше устроить разгрузочные дни на кефире, твороге или овощах, но не ранее чем через один-два дня после застолья, и категорически исключить полное голодание. Легкая физическая активность в виде прогулок или йоги улучшит детоксикацию, тогда как интенсивные тренировки могут усугубить состояние», — посоветовала специалист.

Выходить из разгрузочного режима следует постепенно, начиная с овощного супа или каши на воде. Чтобы снизить нагрузку на пищеварение в течение всех каникул, стоит ограничить потребление майонезных салатов, жирных мясных блюд, сладкой газировки, алкогольных коктейлей и полуфабрикатов, отдавая предпочтение сбалансированному питанию с упором на овощи и белок.

Диетолог Софья Кованова 11 декабря назвала самой вредной привычкой за новогодним столом запивать салаты алкоголем. Она напомнила о необходимости пауз между приемами пищи и рекомендовала чередовать шампанское с водой с лимоном, а также сочетать алкоголь либо с фруктами, либо употреблять его отдельно.

Все важные новости — в канале «Известия» в мессенджере МАХ