Новости пищевой промышленности

В России появился новый ГОСТ на белый хлеб — впервые со времён СССР.

Он вступит в силу с 1 апреля, следует из текста документа:

— Теперь допускается выпекать белый хлеб массой менее 500 грамм;

— Срок максимальной выдержки хлеба на предприятии после выемки из печи устанавливается не более 10 часов;

— Рекомендации по сроку реализации в розничной торговой сети, которые ранее составляли 24 часа с момента выемки из печи, были убраны из нового ГОСТа;

— Разрешено использовать пищевую добавку из функциональных классов «вещество для обработки муки», «антиокислитель», ферментные препараты;

— Новый ГОСТ вступит в силу с 1 апреля, он заменит нормы, действовавшие ещё со времён СССР с 1986 года, следует из документа Росстандарта.